一尾国审黄河鲤奔向更多餐桌，豫菜好味道有了源头答案

　　【大河财立方记者郝楠楠】11月10日，在焦作市武陟县河南省黄河鲤鱼良种场，阿庄新豫菜与豫选黄河鲤2号揭牌、授牌、签约仪式举行。河南省水产科学研究院、河南种业集团旗下河南渔跃水产养殖有限公司（以下简称“渔跃水产”）和阿庄新豫菜三方坐到一起，把一个国审水产良种直接送进了豫菜馆的后厨，端上更多消费者餐桌。

　　活动现场，河南省水产科学研究院现代渔业研究中心主任贾滔介绍，“豫选黄河鲤2号”于2024年经农业农村部全国水产原种和良种审定委员会审定通过，由河南省水产科学研究院牵头完成，体色金鳞赤尾，商品性好。相比普通养殖鲤土腥味重、肉质松散的老毛病，这个品种经生态养殖和净水吊养后肉质紧实细嫩，适宜多种烹饪方式。

　　作为良种繁育与推广的主体之一，渔跃水产在鲤鱼产能、品质方面持续优化。其负责人高伟介绍，良种场占地200亩，单塘储量可达9万斤，能实现持续稳定供应，还将带动周边农户标准化养殖。

　　黄河鲤鱼是黄河流域的代表性鱼类，也是黄河中下游特别是河南地区的一张标志性名片。讲好黄河鲤鱼故事、挖掘品类价值，餐饮门店是离消费者最近的渠道之一。

　　“名菜要配好食材，才对得起它承载的文化分量。”阿庄品牌创始人王铁庄说。这也是阿庄新豫菜深入原产地牵手国审良种的主要原因。从好食材到一道好菜，中间还连着一门好手艺。据了解，阿庄新豫菜的“陈氏红烧黄河鲤鱼”的技艺出自河南省非物质文化遗产中原烹饪技艺（豫菜）省级代表性传承人陈进长，如今传至第三代，持续为消费者带来了地道风味体验。

　　一场合作，串联起育种、养殖、餐饮的完整链条，也为把黄河鲤鱼这一标志性鱼类做大做响、广泛推广，打开了新的想象空间。