“良品铺子变了”，新鲜健康食品购物中心首店落地武汉经开永旺

　　11月6日，位于武汉经开永旺的良品铺子新鲜健康食品购物中心首店正式开业。头一天，门店已经试营业。这是良品铺子7.0店型在购物中心开出的首店，也是品牌布局新阵地的新鲜健康食品门店。

　　刚刚开门，人群便一拥而入。米色的门头，红底白字的“良”，下侧跃动的良品铺子英文商标“BESTORE” 与 “新鲜健康食品”相映生辉。先飘出来的是香味，烤馅饼的鲜香，蛋糕的蛋奶香，还有卤锅里咕嘟着的热卤香，混在一起，弥漫在空气中，吸引着人群闻香而至。

　　住在附近观澜御苑小区的吴女士带着两个孩子一早就来了，“我们是良品铺子的老‘粉丝’，孩子们特别爱吃，听说良品铺子新店变了，特地来逛逛。”

　　布局新阵地，开进购物中心

　　据介绍，这家首店的特殊，在于良品铺子重新拿下铺面，从门头、后厨到灯光、货架全部重新做起。

　　进了门，先看见穹顶下那一圈灯，还有正中的红色“良印”。跟随敞亮的动线，首先映入眼帘的是试吃区和冷卤区，往里走，几个中岛货架划分清晰，左手边，中长保的夏威夷果、苹果圈、薄饼双拼，右手边是中短保的糕点、香卤的溏心鹌鹑蛋、招牌土鸭等。

　　最里面是现制区，48小时争分夺秒而来的“昨蛋今糕”刚出炉，工作人员正在分切分装，香气一路漫到通道。一旁现烤的原切手撕牛肉和猪肉脯正往烤箱里送，一位年轻妈妈带着小女儿，品尝后，一下被现烤的蜜汁猪肉脯吸引了，果断下单。

　　热卤区的鸭脖、猪蹄油光水滑，搭配着绿油油的贡菜，格外开胃，中午来加餐的顾客络绎不绝。

　　热乎乎的小吊梨汤，当天即饮，从保温柜里拿出来喝一口就可以暖胃一上午。

　　饮品专区打出了明显的字幕提示——今日现制2026年11月06日，新上的石榴茉莉果茶、金银花双柚汁格外受小姐姐追捧，有闺蜜组团来买，拍照发圈是标配。一溜排开的新疆奶皮子酸奶、纯牛奶等鲜乳制品阵容强大，满足家庭群体的多种需求。

　　顺着动线走，一圈下来，各种健康美食就串了起来，手也快拿不下了。

　　品牌团队介绍，门店现制、冷链短保与常温零食形成完整矩阵。透明陈列不只是展示，更是信任建立机制，空间从“销售场所”转向“品质见证场所”，让新鲜健康的产品鲜活起来，整体调性是简约克制、温馨松弛的，墙面留白，让位于产品。

　　这话听着有点玄乎，但落到店里，其实就是让人愿意多逛一会儿。良品铺子相关负责人说，7.0店型最大的变化不是装修，是产品结构。现烤现制、冷链冷卤、日配短保的比重加大了，现制冷链SKU占到45%。以前来买零食，是解馋；现在早上来买个三明治过早，下午来买点下午茶，晚上下班带点卤味，各种场景都能包圆。

　　包装是这次升级的重头戏之一。潘虎包装设计实验室创始人，全球三大设计奖满贯得主潘虎操刀，包装往后退，把主视觉让给食物。透明罐、银色铝罐，超大“BESTORE”沿罐身环绕、拉伸。部分短保产品如招牌麻鸭冷链保鲜“7天”被放大，溯源码放到正面。

　　“短保，保质期和生产日期，就是最能证明新鲜的信息。既然只有今天、4天、7天，大大方方喊出来，本身就是良品铺子的自信。”潘虎说。

　　11 月 6 日晚，门店外快闪小舞台，还将上演非遗黄梅戏专场。婉转唱腔漫开，捧着暖乎乎的卤味，黄梅曲调声声入耳，这份热热闹闹、温情满满的「大家的铺子」，再度与大家相逢。

　　现烤、卤味、季节饮品，一起上新

　　新鲜，先从一颗核桃说起。

　　卤烤纸皮核桃选用新疆阿克苏185纸皮核桃，不用陈年果。配方中有甘草、罗汉果、肉桂、小茴香等天然香料，盐下得轻。卤后再烤的核桃，壳薄，手一捏就开，果仁外面的涩衣一搓就掉。良品铺子定下的标准是坏果率不超过3%，配料只有6种，不加防腐剂，也不加人工色素。

　　“昨蛋今糕”的鸡蛋，从农场产蛋到做成蛋糕不超过48小时；一块蛋糕，差不多要用5枚鸡蛋的蛋液。产品不加防腐剂、人工色素、人造奶油，最佳赏味期是生产当天。包装上的生产时间是“今”，如同为一块蛋糕标注了生日。

　　不仅现烤坚果和短保蛋糕有新变化，卤味柜也换了样子，盒子改成更容易开合的样式。产品同样有新面孔，新增手撕扇子骨、鲜拌香芹牛肉、孜然干香鸭脖、孜然干香鸭锁骨等新品，总SKU数近30款。产品味型覆盖更广，涵盖香辣、酸辣、甜辣、酱香、麻辣及不辣等口味，适配不同顾客需求；并根据时节变化和鲜采原料，推出香辣藕片等应季产品。热卤品类中，肉感更足的猪肘子在经开店首次亮相。

　　现制饮品方面，增加了当季款。金银花双柚汁用广丰马家柚配金银花，里面还有白柚粒；石榴茉莉果茶用云南突尼斯软籽石榴配茉莉绿茶，正适合秋冬的武汉，降噪、润进人的心田。

　　不过，良品铺子并非把所有东西都做成两三天保质期。“什么产品保质期该短，什么可以长，得看原料、工艺和最合适的吃法。”良品铺子供应链负责人刘玲介绍，企业携手四川大学教授、良品铺子新鲜健康食品委员会技术顾问曾雁鸣，将一起探索健康食品、新鲜食品的内涵。

　　从一颗核桃、一块蛋糕，到热气腾腾的卤味、现制的饮品，良品铺子正围绕原料、工艺和最合适的吃法，把“新鲜健康”落到具体产品之中。

　　大家都说“良品铺子变了”

　　一年来，“良品铺子变了”成为不少消费者的共同感受。

　　一段时间以来，零食行业热度较多集中于概念、流量、低价和规模。良品铺子则选择沉下心来，把新鲜健康食品新店型开进社区、开进购物中心，把后厨搬到前台，并持续加大在冷链物流、门店管理和供应商升级改造等方面的投入。“我们追求的是消费者能稳定、持续体会的‘新鲜健康’。”良品铺子相关负责人表示。

　　今年9月以来，从汉阳汉商银座店、黄陂天纵城店等改造门店，良品铺子团队陆续收到近千份消费者反馈。工作人员逐条梳理，出现最多的词是“变了”。约九成反馈提及这一感受：良品铺子变了，令人耳目一新。有消费者对现烤、冷卤和现制饮品表示惊喜，有消费者注意到包装上的日期，也有消费者写下祝福，希望这家陪伴武汉人20年的品牌不断成长、不断创新，一直陪伴大家。

　　这些反馈让深入一线的良品铺子团队深受触动。

　　支撑上述体验的，是看不见的后台体系。

　　位于武汉东西湖的良品一号物流产业园，四年前即建成冷藏库和冷冻库，设置-18℃、0℃至5℃、15℃至25℃等不同温区，不同商品分库储存。从供应商预约、冷链车送货到门店收货，各环节均纳入系统管理。

　　包装更新，短保产品的追溯码保留。拿起一款双拼瑞士卷，可以看到正面上标有“一品一批一码”，店员扫码，可查看该批货物的到货时间；店长看板，可掌握临期批次情况；冷链车和冷柜温度实时上传云端。车辆温度异常或冷柜临近效期时，系统将自动预警。

　　再往上游走，是供应商。江苏靖江的肉脯厂，良品铺子协同其将新鲜后腿肉整切至1.8毫米；云南德宏的夏威夷果，良品铺子联合本地供应商构建“种植-管理-分级”全链条赋能体系，让“种得好=赚得多”成为果农共识；越南平福的腰果，良品铺子与供应商共同参与晒场和洁净车间相关环节。

　　刘玲说，良品铺子的供应链并非压价采购，而是从原料、研发、工艺到产能，共同规划、共同提升。做新鲜食品，供应链既要稳，也要快；既要具备大批量生产能力，也要具备小批量调整能力。

　　门店里的诸多经营决策，也不再仅凭店长经验判断。选品、陈列、定价、促销、上新等环节，均有数据支撑。临期商品由系统自动提示；门店销售与补货情况，通过数据看板清晰呈现。

　　新鲜零食赛道热度持续上升，但行稳致远并非易事。头豹研究院数据显示，2020年国内新鲜零食市场规模不足50亿元，2025年约180亿元；浙商证券预计，2026年有望达到400亿至500亿元。与此同时，短保、规模与价格三者相互制约，行业平均损耗率为8%至15%。

　　所以，当人们看到良品铺子变了，就像看见陪伴自己20年的老街坊推门而来，有了新思路，换了新装束，踏上新赛道，眼里有光，脚下有劲。这份改变，归根到底，仍是做“大家的铺子”的初衷。